A vajas csirke, vagy ahogy sokan ismerik, a butter chicken, India gasztronómiai kincseinek egyik legfényesebb gyöngyszeme, amely szerte a világon hódít. Ez a krémes, fűszeres és mégis finoman ízletes étel tökéletes választás egy különleges vacsorához vagy akár egy hangulatos családi ebédhez. A következőkben bemutatjuk a tökéletes vajas csirke receptjét, amely garantáltan mindenkit lenyűgöz az asztalnál. Készítsen elő egy nagy adagot, mert mindenki másodszor is fog kérni belőle!
A vajas csirke története
A vajas csirke, eredeti nevén murgh makhani, Indiából származik, ahol először az 1950-es években készítették Delhiben. A recept egy véletlen találmány eredménye volt, amikor egy étterem tulajdonosa úgy döntött, hogy a maradék tandoori csirkét paradicsomos vajszószba teszi, hogy újra felhasználja és ízletes ételt készítsen. Az eredmény? Egy olyan étel, amely azóta is világszerte hódít.
Mitől lesz tökéletes a vajas csirke?
A vajas csirke titka abban rejlik, hogy a csirke először joghurtos, fűszeres pácban érlelődik, majd magas hőmérsékleten sütik meg (tradicionálisan tandoori sütőben), végül egy gazdag, krémes mártásban fürdik, amelyet vaj, tejszín, paradicsom és különféle fűszerek keverékéből készítenek. A fűszerek pontos összetétele étteremről étteremre, családról családra változik, de általában tartalmaznak chili port, kurkumát, garam masalát és friss gyömbért.
Hozzávalók
Itt van minden, amire szüksége lesz a csodálatos vajas csirke elkészítéséhez:
- Csirkemell vagy comb – 1 kg, csíkokra vagy kockákra vágva
- Natur joghurt – 200 ml
- Fokhagyma – 4 gerezd, apróra vágva
- Friss gyömbér – 2 cm-es darab, reszelve
- Chili por – 1 teáskanál (ízlés szerint)
- Kurkuma – 1/2 teáskanál
- Garam masala – 2 teáskanál
- Paradicsompüré – 400 g
- Vaj – 100 g
- Tejszín – 200 ml
- Só és cukor – ízlés szerint
- Friss koriander – az elkészült étel díszítéséhez
A vajas csirke elkészítése lépésről lépésre
- Kezdje a csirke pácolásával: Keverje össze a joghurtot, a fokhagymát, a gyömbért, a chili port, a kurkumát, és az 1 teáskanál garam masalát. Marinálja a csirkét ebben a keverékben legalább 1 órán át, de ha lehet, hagyja állni egy éjszakán át a hűtőben.
- Előmelegítse a sütőt 200°C-ra. Helyezze a csirkét sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsse meg, amíg szépen meg nem pirul (kb. 20-25 perc).
- Közben készítse el a mártást: Egy nagyobb serpenyőben olvassza fel a vajat, majd adja hozzá a maradék fokhagymát és gyömbért, és pirítsa aranysárgára. Adj hozzá paradicsompürét, és főzze közepes lángon 10 percig.
- Adja hozzá a maradék garam masalát, sót, és egy csipet cukrot. Főzze további 5 percig.
- Tegye bele a megsült csirkét a mártásba, öntsön hozzá tejszínt, és főzze alacsony lángon, amíg a csirke teljesen át nem melegszik.
- Ízlés szerint állítsa be a só és a cukor mennyiségét. Ha szereti az igazán krémes állagot, adhat hozzá még egy kis tejszínt vagy vajat.
- Tálalás előtt szórja meg friss korianderrel.
Ez a vajas csirke recept tökéletes választás minden alkalomra. Kínálhatja friss naan kenyérrel, rizzsel vagy akár egy könnyű salátával is. Bárhol is tálalja, biztos lehet benne, hogy mindenki szeretni fogja ezt az ízletes és gazdag fogást.
